高知うどんの名店「麺房まつみ」おすすめメニューリスト | 生姜農家の野望Online

高知うどんの名店「麺房まつみ」おすすめメニューリスト

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2010年に開店された、知る人ぞ知る、高知うどんの名店『麺房 まつみ』・・・!

同じく高知うどんの老舗にして人気店『麺房 三宅』で修行された大将が生み出す本格的な手打ちうどんは、師匠譲りの滑らかな舌触りとプリプリした独特の食感を魅せるも、その味は『三宅』に勝るとも劣らない・・・!

<要するに『まつみ』はうまい!けれども子連れになった昨今!カウンター席のみで営業される『まつみ』から足が遠のいてしまっている!だが食べたい!『まつみ』のうどんが食べたい!だったらせめて画像を見るだけでも、『まつみ』のうどんを感じていたい・・・!>

そこで竜一は考えた・・・!
<過去に俺が『まつみ』で食べたうどんを、メニューごとに整理する!そうすれば俺はワンタッチで、家にいながらにして『まつみ』のうどんを食べた気になれるっ!名案だ・・・!

いまこそ語ろう・・・!

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俺と『麺房まつみ』の歴史のすべてを・・・!

◆ 麺房 まつみ
(高知県高知市塩田町12‐14)
営業時間/11:00~15:00、17:00~20:00
定休日/木曜日(水曜は夜営業なしで16時まで)
営業形態/一般店
駐車場/有(店舗に向かって右側、数メートル先に2台)
座席状況/カウンターのみ数席
* うどんが食べやすくて、よほど小食でない限り「1玉」だと絶対に足りないので、「中盛り(1.5玉)」以上を注文されるのをおすすめします。竜一はいつも「大盛り(2玉)」か「特盛り(3玉)」です。

アクセス/高知駅を北口から出て「およねさん弁当」がある通りを北(山のほう)に向けて真っ直ぐ歩く。「高知銀行」がある交差点を右折して100メートルくらい東へ。「高知銀行」の並びに見えてくる緑色のテント。「オムライス」と書かれた飲食店がある交差点まで行くと行きすぎ。

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天ぷらうどん・冷やかけ

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初手から、メニューに記載されていないうどん!温かい出汁に浸かった通常の「天ぷらうどん」はあるが、冷たい出汁に浸かった「天ぷらうどんの冷やかけ」は『まつみ』のメニューに存在しない・・・!

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灼熱の夏!8月に訪れた竜一!意を決して聞いた・・・!
「天ぷらうどんの冷やかけってできます・・・?」

すると「可能」とのことで注文・・・!

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この機会、やや平打ち気味だった『まつみ』の麺にカツオの香り漂う濃密な、ひやかけ出汁が染み渡る・・・!
<出汁のパンチは強いが、麺は優しい・・・!>

元々『まつみ』は讃岐うどんの世界で、いわゆる「女麺」と呼ばれるうどんの系統で、弾力の強さで押すタイプではなく、しなやかな麺線の中に、やわらかなコシを生み出すタイプ・・・!

<強力な噛み応えを持つ麺ではない!しかし喉越しの良さ!飲める感覚!これは「男麺」、あるいは一般的に「剛麺」と呼ばれるうどんにとっては、到達することが難しい領域・・・!>

人間にも「男性だからできること」、「女性だからできること」があるように、うどんにも男麺だからできること、女麺だからこそできることがあるのだ・・・!

人間は1人1人が、顔も違えば性格も違う・・・!
<うどんだって同じこと!手打ちうどんはそれぞれの店!それぞれのうどんで表情がまったく違う・・・!>

つまり!うどんは人間と同じ!むしろ・・・
うどんは人間なのだ・・・!

冷やし天ぷらぶっかけ

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前述の「天ぷらうどん・冷やかけ」との違いは「出汁」・・・!
冷やかけ用の出汁と異なる味わいの「ぶっかけ出汁」を水で締めた麺の上にかけて食べる仕様・・・!

現在紹介しているこれは”冷やされた”ぶっかけ出汁だが、注文すれば温かいぶっかけ出汁をかけて食べることも可能・・・!

「冷ぶっかけ」は、おもに暑い夏向きのメニュー!しかし冬場に暖房の効いた店内で食べるのも粋・・・!

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たくさんのった天ぷらは、本職の天ぷら屋さん顔負けの仕上がり・・・!

あらかた食べておいて、添えられたレモンをうどんの上に絞ると味が変化!それまでとまた違った世界が楽しめる!さらにレモンを、あえて天ぷらの上に絞る手もあり、そうすると天ぷらの油がさっぱりして食べやすくなる・・・!

<油のしつこさなどとは無縁!『まつみ』の天ぷらは、馬のようにさわやかに草原を駆け抜ける・・・!>

五目うどん

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温かい麺に、温かい出汁がかかる「五目うどん」・・・!
高知で歴史の長い「老舗」と呼ばれるうどん店のメニューに大抵記載されていて、年配のかたに人気のある食べかたといった雰囲気・・・!

中央に鎮座する赤い梅干しが印象的なそれ・・・!
たくさんのったワカメや昆布が強める、カツオ出汁のパンチ・・・!

<カツオとワカメは、サザエさん一家においては兄妹!カツオとワカメが手を取れば、出汁が強さを増すのは当然!当たり前のことなのだ・・・!>

山かけぶっかけ(温)

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温かい麺に、たっぷりかかった山芋とろろ!そこに温かいぶっかけ出汁をかけて食べる「山かけぶっかけ(温)」・・・!

ブログに書く上でわかりやすくするため「山かけぶっかけ(温)」としたが、メニューには「冷やし山かけ(温あり)」と記載されていて、少し言葉がおかしくなるが「冷やし山かけの温」で注文が通る・・・!

店によれば、とろろの量が驚くほど少なかったりするが『まつみ』の「山かけ」に搭載されたとろろは、麺が見えないほど多量!粘るとろろが麺に絡みついて一気に食べられる、至極の1杯・・・!

同時に注文した「ちくわ天」は「獅子丸」という独特のメニュー名!なぜ「獅子丸」なのか!それを聞くのは野暮・・・!

<何でも知ればいいというものではない!すべての伏線を回収しきるミステリー小説が、必ずしも面白いとは言えないように・・・!>

ねばとろ

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前述の「山かけぶっかけ」に納豆がのったうどん・・・!
「温」「冷」が選べるが、このときは「冷」・・・!

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納豆が入ったことで、より一層!強力に粘る・・・!

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『まつみ』のしなやかな麺と具材を全部まとめてかき込めば、即座に幸せが訪れる・・・!

<納豆が入っていると匂いが強そうな印象を受けがちだが、ぶっかけ出汁の香りで納豆の匂いはほとんど打ち消され、まったく気にならない!まあもっとも俺は日頃から納豆の匂いが気にならないどころか、臭ければ臭いほどいいとさえ思っているが・・・>

うまいうどんを「かけ」や「醤油」でシンプルに食べるのもいいが、うまいうどんをあえてジャンクな食べかたで食べる!それもいい・・・!

あんかけ卵とじうどん

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メニューには「卵とじ」と記載されているが、「卵とじうどんのあんかけ!」と注文すると、同料金で「あんかけ卵とじうどん」にしていただける・・・!

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温かい麺に、あっつあつの餡がかかったうどんは、寒い冬に打って付け・・・!
<これを食べれば上着なんていらないほど、十分に温まる・・・!>

ジャンパーの代わりになる、温かさ・・・!

<二日酔いのときにも、きっと効く!これを食べれば体内に残るアルコールは全部消し飛ぶに違いない・・・!>

冷やしぶっかけ

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2010年にオープンした当初の『まつみ』で竜一!始めて食べたうどんが、これ・・・!
水で締めた麺に、冷たいぶっかけ出汁をかけて食べる・・・!

トッピングにエビ天を注文すると、シシトウの天ぷらがさりげなくのせられていて、当時の竜一は歓喜した!何を隠そう、竜一は元シシトウ農家なのだ・・・!

<生姜と違って、毎日収獲できるシシトウ!栽培していた3年間!雨の日も風の日もシシトウを収穫していると、シシトウなんて見たくもなくなるかと思いきや、不思議なものでますますシシトウが好きになった・・・!>

味を見るための手段だが・・・
仕舞いには、シシトウを生で食べるまでにいたった・・・!

<もう味を見る必要がなくなったため、生では食べないが、いまもシシトウは大好きだ・・・!>

かきあげうどん

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メニュー名は「かきあげ」となっているが、要するに「野菜天うどん」・・・!

先述の「天ぷらうどん」と何が違うのか!比較してみよう・・・!

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答えは、天ぷらの盛り・・・!

「かきあげうどん」よりも「天ぷらうどん」のほうが、価格も100円高いだけあり、盛りが豪華・・・!
<とはいえ「かきあげうどん」にも、たくさんの天ぷらが搭載されている!これだけ天ぷらを食べれば十分だろうと言えるほどに・・・!>

『まつみ』の、かけ出汁が天ぷらの衣にしみる・・・!
<衣にたっぷりと出汁を含んだ天ぷらのうまいこと!小籠包のように中からあふれてくる、旨味を含んだ汁が・・・!>

和食の部類に入るうどん!それでいて中華・・・!
高知でありながら横浜中華街の要素も取り入れているとは・・・!

『麺房まつみ』!抜け目ない・・・!

肉おろしぶっかけ(温)

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わかりやすくするために「肉おろしぶっかけ(温)」としたが、メニューには「冷やしおろし肉(温あり)」と書かれている1品!その「温」・・・!

温かい麺に、温かいぶっかけ出汁をかけて食べる・・・!

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大抵のうどん店が、肉の上にそのまま大根おろしをのせる中、大根おろしの下に、生のキュウリを敷くのが『まつみ』流か・・・!

<肉の味付けは決して甘すぎず、麺の主張を妨げない!具材と麺が調和した、仲良しうどん! キュウリが肉を!肉が大根おろしを支え合う!助け合いの精神っ!>

冷やしおろし肉

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「肉おろしぶっかけ(冷)」にあたる、「冷やしおろし肉」・・・!

水で締めた冷たい麺に、冷たいぶっかけ出汁をかけて食べるそれ!具材は温バージョンと同じ構成!ただ皿が「冷・仕様!」冷涼感漂うガラス皿に変わる・・・!

<皿が透明であるだけで、体感気温が3℃ほど下がる!だから俺は日頃から、暑い日は透明な皿をただただずっと眺めている・・・!>

ドサッと盛られた肉はパワフル・・・!
うどん全体から、力がみなぎっている・・・!

夏はもちろん、冬でも食べたいスタミナ補給源・・・!
<下手な栄養ドリンクよりも効く!それが「冷やしおろし肉」・・・!>

冷やし五目

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一見「冷やしおろし肉」に似ているが、価格は50円安く、具材の構成が違う・・・!
肉の量が減り、代わりにワカメとキツネ(揚げ)が入る!さらに中央に陣取るのは大根おろしではなく、温泉卵・・・!

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温玉の黄身を麺に絡めながら食べると、美味・・・!
<とはいえ、いつ温玉を潰すのか!毎回迷う!初手から潰すともったいないような気もするし、途中から潰そうと考えていたら、温玉に気を持って行かれすぎてうどんに集中できなくなる・・・!>

うどんを食べることは遊びじゃない・・・!

<毎回が勝負!『まつみ』に限らず、うどん片手に本気で飛びかかってくるうどん屋さんには、本気で返す!無駄口叩かず、最後まで真剣に食べおおす!これはうどんと俺の戦いだ・・・!>

柚庵(ゆうあん)うどん

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一風変わった釜揚げうどん・・・!
桶に入ったうどんを、柚子の皮が大量に散らされた温かい出汁に浸けて食べる・・・!

<おおっ!芳醇!上質のビールのように香りと旨味が、器の中で宝塚歌劇団みたいに共演している・・・!>

花組!月組!雪組!星組!宙組に加えて・・・
柚子組を勝手に新設したい・・・!

<うどん本来の小麦の香りと柚子の香りが混じり合って、体の中が柚子風呂!冬至の温泉のように温かい・・・!>

カレーうどん

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うまいうどんは、カレーをかけてもうまい・・・!

<出汁感の強いカレー!昔遊んだ超合金の合体ロボ!あるいは新幹線みたいに、カレーと出汁がシッカリと連結されている!このカレー出汁に、ちく天やエビ天をくぐらせて食べると極上!むしろ自分がエビ天になりたい!カレーの海に飛び込みたい!そう思える・・・!>

まとめ(うどんとは何か。うどん店とは何か)

とにかく!再三言うが・・・
うどんは、人間なのだ・・・!

同じ『まつみ』のうどんでも、「温」「冷」「釜揚げ」でまったく表情が違う・・・!
冷たい麺は、温かい麺よりも弾力が強くなるし、釜揚げの状態で食べると、麺を水で洗っていない分、小麦の風味が強く感じられ、食感はモチモチとしたものになる・・・!

『麺房まつみ』という一家に、「温・お父さん」「冷・お母さん」「釜揚げ爺ちゃん」が住んでいるようなものなのだ・・・!

想像すると、お母さんは冷たいし、お爺ちゃんは釜揚げ状態って、ちょっとイヤだが本当に俺の中で「うどん」というものはそういうもの・・・!

うどんが人間ならば、店は家!そこに住んでいるのは、うどんの家族・・・!
家族でも1人1人がそれぞれ違うように、”まつみ家”に住むうどん家族も1人1人が違う・・・!

どの店でも同じことが言えるのだが、たとえば「かけうどん」を食べてその店をわかった気になってはいけない!それはただ単に、お父さんを知っただけにすぎない!お母さんはどんなうどんか!釜揚げお爺ちゃんからは、どんな香りが漂うのか・・・!

すべてを知って、始めて「あの店のうどんは…」という話ができるのだ・・・!

うどんと家族になろう・・・!

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◆ 麺房 まつみ
(高知県高知市塩田町12‐14)
営業時間/11:00~15:00、17:00~20:00
定休日/木曜日(水曜は夜営業なしで16時まで)
営業形態/一般店
駐車場/有(店舗に向かって右側、数メートル先に2台)
座席状況/カウンターのみ数席
* うどんが食べやすくて、よほど小食でない限り「1玉」だと絶対に足りないので、「中盛り(1.5玉)」以上を注文されるのをおすすめします。竜一はいつも「大盛り(2玉)」か「特盛り(3玉)」です。

アクセス/高知駅を北口から出て「およねさん弁当」がある通りを北(山のほう)に向けて真っ直ぐ歩く。「高知銀行」がある交差点を右折して100メートルくらい東へ。「高知銀行」の並びに見えてくる緑色のテント。「オムライス」と書かれた飲食店がある交差点まで行くと行きすぎ。

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『高知うどんの名店「麺房まつみ」おすすめメニューリスト』へのコメント

  1. 名前:宿毛市民 投稿日:2016/11/20(日) 17:03:12 ID:f4935c657 返信

    はじめまして。以前からブログ拝見させていただいておりましたが、今年6月ぐらいにすっかりはまってしまいまして、半年近くかけて最初からすべて拝読ませていただきました。2010年半ばぐらいまで読んだ7月にブログ移転した関係で、順に読むのにちょいと苦労しましたが(汗)

    私の年代(40代)ならわかるのですが、昔テレビでやっていた「忍者ハットリくん」に出てきた獅子丸という犬の好物がちくわの天ぷらだったはずです(笑)
    知らなくてもいい、それを聞くのは野暮・・・って言っているのに、変な知識をひけらかしてすみません。今朝5時から起きてさんスタの再放送を見ながら3千回近いブログを読み切った記念に書き込みさせていただきました。これからも更新を楽しみにしております。

    • 名前:竜一 投稿日:2016/11/20(日) 18:50:52 ID:794b98669 返信

      えぇぇ!ありがとうございます!こんなに嬉しいコメントをいただいたことはないです!!

      3000記事を半年かけて全部…!すごい…!
      なんかもう感動…!リオ五輪よりも感動です!3000記事といったら、長編小説何本分かわからないくらいの文章量ありますよ!それを全部…!

      人はどうしても「飽きる」ということがありますし、「竜一」も人間なので年月と共に変化します。一時期よく見てくれていたかたでも、飽きてしまったり、竜一の変化に「生姜農家の野望Online」が合わなくなって見てもらえなくなったりします。

      そんなこともあり、生姜農家の野望Online開設以来の全記事を読んだ!という方は、もしかすると地球上で宿毛市民さんだけかもしれません。自分の嫁も全記事は読んでいませんからね…!(笑)

      まつみの獅子丸の由来!それたぶん正解の気がします!自分、ハットリくんを見たことがなくて…。文中には「それを聞くのは野暮」とか書いていますが、本当は大将に聞くコミュ力がないだけなんで(苦笑)、ハットリくんから来ているのではないか説を聞けてよかったです。

      このブログを始めた最初の頃は、いまとだいぶ違う文体で書いていましたし、ブログのコンセプトが違って日記に近い書き方をしていたので、いまの感じからすると違和感がかなりあったのではないかと思いますが、さかのぼってまで読んでいただけるとは…。

      3000記事読破に感謝の気持ちをこめて、竜一プロマイドを送りつけさせていただきたいくらいです…!(笑)

  2. 名前:紅千鳥 投稿日:2016/11/20(日) 20:19:50 ID:7d30dbfd1 返信

    まつみさんへの愛にあふれてますね~(^_^)/
    こちらも幸せになりました!

    獅子丸=ハットリ君、の説は正解ですよ!

    まつみさん一家に『ざる婆ちゃん』が加わると、
    もっとにぎやかな家族になりそうですね♪

    • 名前:竜一 投稿日:2016/11/21(月) 14:17:45 ID:3622bff96 返信

      「まつみ」といえば、真っ先に浮かぶのが「まつみカテゴリー」まで作られている千鳥さんで…。
      書いているあいだ中、「ま、まぁ、俺偉そうに書きゆうけど、千鳥さんのほうが詳しいやろな…」みたいなのは、ちょっとありました(笑)

      自分、どこのお店でも「ざる」を注文することがほとんどなくて…。
      でもやっぱりオバアは大事!「ざる婆ちゃん」気が向いたら注文してみます(^^)