「顎が疲れた……！」
十年ほど前、初めて食べたときは、その固さに驚いた。
「こんなにも固いうどんがあるとはね」
固すぎるな………。
最初はそう思った。
でもその数日後から襲ってくる、不思議な感覚。
「固い…固いよ……
でも…また食べたい……」
なにかの中毒症状のような感覚だった。
むしろ、このときすでに私は魅了され、
狂い始めていたのかもしれない。
白いアルデンテの世界に…。
香美市土佐山田町。
『手打ちうどん さかえ』
気が付けば約1年ぶりだった。
相変わらず太い………。
相変わらず固い………。
相変わらず…………。
ビンビンやなっ！
注文した『冷・ぶっかけ』
圧倒的……！
攻撃力っ……!!
『さかえ』のうどんは、
『冷・ぶっかけ』や『しょうゆ』では、かなり固めの食感。
『かけ』や『温・ぶっかけ』では、
幾分やわらかくなるものの、
それでも一般的なうどんよりは遥かに固い。
同じ店の同じうどんでも、
「温」「冷」によって食感がまったく違うのだ、
と教えてくれた『さかえ』のアルデンテ。
相変わらず…………。
ビンビンやなっ！
釜揚げ麺の『釜玉』（上記画像）は、モッチモチ食感。まるで餅。