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現役生姜農家監修「生姜餃子」の簡単レシピ!揚ギョーザにすると絶品

投稿日:2016.12.07 更新日:

パリッパリの皮・・・!
肉の甘さと生姜の辛さ染み出る餡・・・!

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生姜農家の「生姜餃子」・・・!

 

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「生姜餃子」の材料

  • 生姜
  • キャベツ
  • ニラ
  • 豚ミンチ
  • 餃子の皮

「生姜餃子」のレシピ

  1. 生姜をみじん切りにして、砂糖と醤油で甘辛く煮る(炒めるに近い。調味料の分量は適当に)
  2. 挽肉に、刻んだニラとキャベツと塩コショウをして、生姜を投入してこねる
  3. 「2」を適量取って餃子の皮で包む(お好みでチーズを入れるのもあり)
  4. 衣がキツネ色になるまで、油で揚げる

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使うはもちろん自家栽培・・・!
取れたての竜一生姜・・・!

生姜の皮はスプーンで剥くと、面白いように剥ける・・・!

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それを千切り・・・
からの、みじん切りにして・・・

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山のように盛りおおすっ・・・!

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「これくらいで丁度いい・・・!」

生姜なら売るほどあるっ・・・!

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醤油と砂糖でコトコト煮る!みじん切りにした生姜・・・!

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ある程度、生姜が煮詰まれば、挽肉とキャベツやニラなど好みの野菜と、こね合わせて餡を作る・・・!

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本来は皮も手作りすると、より美味しいだろうが・・・
シェフは手間暇かけられても、シュフには暇がない・・・!

皮は量販店で売られているものを使用・・・!

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皮に適量の餡をちょこんと!ウチの娘みたいに可愛らしくのせて・・・

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愛情と一緒に・・・

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包み込む・・・!

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そうやって形作った餃子を・・・

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油で揚げる・・・!

揚げ油が軽快なリズムを生み出す中・・・

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完成!生姜餃子・・・!

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大量の生姜入り・・・!
「皮で包んでいるのに、すでに生姜の香りがあふれている・・・!」

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餃子に入りきらなかったニラは、ニラトンに・・・!

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ニラトンも千切り生姜入り・・・!

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未曾有の生姜、ニラづくしになった食卓・・・!

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パリパリッと音を立てて弾ける皮・・・!
「お・・・おお・・・」

生姜きたぁぁぁっ・・・!
尋常ではない量、入れた生姜たちが口の中で爆発する・・・!

「辛い!結構辛い・・・!」

生姜!全開・・・!
「生姜は辛いが、肉は甘い!辛さと甘さの対比!生姜フェチにはたまらない味に仕上がっている・・・!」

生姜を大量に使うのがポイントの生姜餃子・・・!
揚げる前のものが余ったら、冷凍保存することで、いつでも食べられる・・・!

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竜一

高知で農業経営しています。食べ歩きが好きで飲食店が好き。飲食にたずさわる人が好き。農業と高知のグルメ情報をまとめたサイト「生姜農家の野望Online」を運営。農業や生姜などの野菜のこと、大好きな飲食店を知ってほしくて書いています。[お問い合わせコチラ]

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