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ハヤトウリ(チャーテ)の煮物。これがおいしいんですよ。

高知では「チャーテ」の名で通る「ハヤトウリ」。

むしろ高知で生まれ育った私など、

チャーテはチャーテだろう!

そのようにしか思っておりませんでした。

10年ほど前でしょうか。「チャーテ」は一般的に「ハヤトウリ」と呼ばれるのだと知ったときには、目からウロコ。とくに鯛のウロコが出ました。

ハヤトウリ(チャーテ)の、一番おいしい食べ方は「炒めもの」

ハヤトウリ(チャーテ)の炒めもの

ハヤトウリ(チャーテ)の炒めもの

ハヤトウリのおいしい食べ方は、間違いなく「炒めもの」、油炒めでございます。

このハヤトウリは「油」と非常に相性がよく、卵とシーチキンを加えてサラダ油で炒めれば、最高においしいお料理ができあがります。

むしろこれで、おいしくならないわけがない!

そのくらい鉄板の組み合わせでございます。

焼いたサンマに大根おろし、それに匹敵する組み合わせなのです。

ハヤトウリの(チャーテ)の煮ものもおいしい

ハヤトウリ(チャーテ)の煮もの

ハヤトウリ(チャーテ)の煮もの

チャーテのもっともおいしい食べ方は間違いなく「油炒め」ですが、「煮もの」にしてもおいしい。

油揚げ、インゲン豆と一緒に、カツオ出汁で煮てください。

素朴な田舎の味が広がります。

食べれば見える!
棚田、段々畑の風景が!

野菜だけの構成でも十分おいしいですが、豚肉や鶏肉などを入れると動物性の出汁が出て、味がより複雑になります。

ただ、皮は厚めに剥いだほうがいいです。

皮が残っていると、繊維でガシガシした食感になってしまったりしますのでね。

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竜一

高知で生姜農家を経営しています / 飲食店が好き / 飲食にたずさわる人が好き / 高知のグルメ情報をまとめたサイト「生姜農家の野望Online」を運営中 / 大好きな飲食店を知ってほしくて書いています。

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