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生姜の芽は食べられる!酢漬けにするレシピを専門農家が徹底解説

投稿日:

生姜の芽

生姜を保存していると、芽が出てくることがあります

ジャガイモの芽に「ソラニン」という天然の毒素があるのは、よく知られていることです。

そのイメージで生姜の芽を見たときに「この芽を食べても大丈夫なのかな?毒はないのかな?」と不安に思われるかもしれません。

しかし生姜の芽に毒素はないです。

安心してください。
生姜の芽は食べられますよ!

竜一
実際に私も食べています。

生姜農家は、生姜の芽を食べる

竜一
ウチで収穫する生姜は数十トン単位に及ぶため、そのほとんどはJAの貯蔵庫で保管して熟成させますが、多少は家の横穴で保存しています

家の横穴で保存していると、生姜の芽が出てきます

出てきた生姜の芽は、外しておかないと生姜本体の栄養を奪ってしまい、保存に悪影響が出るため外します。

生姜の芽GIF

外した生姜の芽は、捨てずに上記動画のように集めます

竜一
食べないといけないですからね(笑)

生姜を保存する都合で芽を外す必要もあり、私は年間に2回くらい生姜の芽を食べています。

生姜の芽は、どんな味?

生姜の芽

生姜の芽

  • 生姜の芽を食べた感想をざっくり解説
香りほんのり生姜の香りがして、さわやか
食感シャキシャキとしてラッキョウみたいに繊維質の食感
辛みはないけれど、生姜っぽい味がする
総評ラッキョウみたいな食感の辛くない生姜

本当にざっくりで申し訳ないですが、生姜の芽を食べた感想を一言で表せば「ラッキョウみたいな食感の辛くない生姜」です。

生姜の芽の食べ方

芽が出た生姜を持つ竜一(運営者)

かわいい!(私が)

生姜の芽は、生姜本体と同じように、おもに「甘酢漬け」にして食べます。

竜一
一般のかたは生姜の芽をたくさん用意するのが難しいと思いますが、レシピをご紹介しますから、ぜひ少しだけでもやってみてください。

想像以上のおいしさに驚くはずです。

生姜の芽の甘酢漬け(レシピ・作り方)

生姜の芽の甘酢漬け

生姜の芽の甘酢漬け

材料

■ 生姜の芽 50g

【▼ 甘酢 】

  • 酢 カップ1/2
  • 水 カップ1/2
  • 砂糖 大さじ4
  • 塩 大さじ1/2

※ 分量は生姜の芽の量に合わせて加減してください。

作り方

  1. 生姜の芽をボールなどに入れて、付着した土などの汚れをザブザブ洗う(芽を折らないように注意)
  2. 汚れが取れた生姜の芽を、ザルに上げて水気を切る
  3. 2を熱湯にサッとくぐらせて、ザルに上げて冷ます
  4. 甘酢の材料を鍋に入れて煮立て、冷ます
  5. 3を漬物用の瓶などの容器に入れて、4を注ぐ
  6. 冷蔵庫で保存。翌朝にはおいしい生姜の芽の甘酢漬けが完成

生姜本体ほどは強くない、生姜の芽のさわやかな香りと、軽やかな食感

竜一
暑い夏の昼間、ビールやチューハイのアテにしてみてください。

また早く生姜の芽、出てこないかなぁ」と待ち遠しくなりますよ(笑)

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竜一

日本一の生姜の産地・高知県で生姜農家を経営している竜一と申します。「生姜で美しく」をテーマに、生姜の専門家が生姜のすべてを語るサイト「最強のジンジャーバイブル」を運営しています。

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