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生姜に含まれる成分・栄養・チューブ生姜をおすすめしない理由を専門農家が徹底解説

投稿日:2019.06.07 更新日:

体を温める作用から、冷え性対策やエイジングケアに効果があると言われる生姜ですが、どんな成分や栄養素が入っているかご存知ですか?

生姜について正しい知識を持つことは、生姜の力を最大限に発揮させることにつながります

竜一
本記事では生姜農家の竜一が、生姜の成分と栄養について解説します。

生姜の成分を、生姜農家が解説

竜一が栽培した生姜

生姜に含まれる代表的な成分は以下の4種類で、すべてに体を温める効果があります

  • ジンゲロール(辛味成分)
  • ショウガオール(辛味成分)
  • ジンゲロン(香り成分)
  • ガラノラクトン(香り成分)

どれも生姜でしか摂ることができない、生姜特有の成分です。

ジンゲロールやショウガオールは、テレビなどのメディアでも紹介されるため有名ですが、中には聞き慣れない名前の成分もあるかもしれません。

竜一
順に解説していきます。

ジンゲロール

ジンゲロールは、生姜の辛味成分です

血管を広げて、手や足の指先まで血液を循環させてくれます。

冷たい状態の生姜ではなかなか感じづらいですが、お湯の中におろし生姜を入れて飲んだり、味噌汁の中に入れて温かいものと一緒に食べると、すぐに温め効果を実感できるはずです。

その反面ジンゲロールのみの摂取では体の深部の血管までは広げてくれないため、時間が経つと拡張した血管が冷やされて、返って体が冷えてしまう、と最近の研究で言われているようです。

ただ、暑い夏場……。

ソーメンや冷やっこに、おろし生姜をのせて食べるかたも多いと思います。

想像してみてください。

冷たいソーメンや冷やっこが食べたくなる、あの夏の暑い時期に、体を冷やすのは理にかなっていると思いませんか。

竜一
生姜の研究が現代ほど進んでいなかったであろう時代から、先人たちは生姜の効果を肌感覚で知っていたのかもしれません

ショウガオール

ショウガオールもジンゲロールと同じく、生姜の辛味成分です

ショウガオールは、生の生姜には含まれていません。

生姜を加熱するとジンゲロールの一部がショウガオールに変化するのです

ショウガオールは体の深い部分にある血管を広げ、体を芯からポッカポカに温めます

そして生姜をただ加熱するよりも、蒸して乾燥させると生姜に含まれるショウガオールの量が、より一層多くなることがわかっています。

家庭で生姜を蒸して乾燥させるのはなかなか大変ですが、オーブンを使って作る方法もあります。

詳細こちら
乾燥生姜パウダー
簡単!蒸し生姜をオーブンレンジで作る方法・粉末の作り方を生姜農家が解説

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そして近年はショウガオールをたくさん含んだ生姜パウダーを配合した、サプリメントジンジャーシロップも販売されるようになりました。

乳酸ジンジャー は、個人的におすすめのジンジャーシロップです。

竜一
ジンゲロールとショウガオールの詳細については、下記リンク先の記事をご覧ください。
詳細こちら
大きな生姜
ショウガオールとジンゲロールの違いを、生姜農家がわかりやすく解説

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ジンゲロン

ショウガオールと同じように、ジンゲロールを加熱すると生まれるのがジンゲロンです。

ジンゲロールと名前が似ていますが、辛味成分のジンゲロールと違い、ジンゲロンは香り成分で辛さは含まれません

ジンゲロンの効果はショウガオールに似ていて、血行を促進して体を温める効果や、代謝を高める効果、それにともなう発汗作用があり解毒効果も期待できます。

竜一
風邪をひいたときに、生姜をお湯に溶かして飲む「生姜湯」は昔から日本で流行し続けている、効果抜群の民間療法です。

ガラノラクトン

ガラノラクトンは普通の生姜にはほとんど入っていませんが、小生姜の系統である「金時生姜」に多く含まれる香り成分です。

このガラノラクトンにも、血管を広げて血流をよくする作用があり、体を温める効果があります。

竜一
小生姜ってなんだ?金時生姜ってなんだ?と思われたかたは下記のリンク先をのぞいてみてください。
詳細こちら
畑で収穫したばかりの生姜
【生姜の種類】根生姜と葉生姜から派生する種別を生姜農家が完全網羅

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生姜の栄養素を、生姜農家が解説

生姜パウダー

竜一
ジンゲロール、ショウガオールに代表される圧倒的温め効果が期待できる成分に対して、生姜に含まれる栄養素は微量ではありますがご紹介します。
栄養素含有量(100g当たり)特徴・効果
エネルギー30kcal/120kJ熱量
ビタミンB10.03mg炭水化物(糖質)がエネルギーに変わるときに必要な栄養素
ビタミンB20.02mg脂質・糖質がエネルギーに変わるときに必要な栄養素
ビタミンB60.13mgタンパク質がエネルギーに変わるときに必要な栄養素
ビタミンC2mg皮膚によいことで知られる栄養素で、抗酸化作用がある
カルシウム12mg骨や歯の形を作る栄養素
カリウム270mgミネラルの一種でむくみを予防したり、血圧を下げる効果もある
0.5mg体内で赤血球を作るのに必要な栄養素
βカロテン5μg色素成分で抗酸化作用がありエイジングケアに効果的
マンガン5.01mg抗酸化作用があり、エイジングケアに効果的

参考

体を温める成分以外の栄養素には、それほど大きな特徴がない生姜ですが、特筆すべきはマンガンの含有量です。

生姜の可食部100g当たりのマンガン含有量は5.01gと、野菜類で2番目に高い含有量をほこります。

ショウガオールを始めとした成分の体を温める効果があるからこそ、基礎代謝が上げることで、エイジングケア(老化防止)に大きな効果を期待できるのが生姜なのです。

  • 生姜の効能の詳細こちらから
生姜の効能
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チューブ生姜は、おすすめしません

生姜が好きでいつもチューブ生姜を持ち歩いている」というかたを見かけたことがあります。

竜一
それほどまでに生姜が好きだと言っていただけるのは、とても嬉しいことですが、個人的にチューブ生姜はおすすめしません

チューブ生姜は、手軽で便利で使い勝手がよいのですが……。

チューブに入っているのは、生姜だけではありません。

機会があれば、パッケージの表記を見てください。

かさ増しにデンプンが使われ、添加物や防腐剤も容赦なく入っています

生姜は体によいからと、謎の添加物化学調味料が混入しているチューブ生姜を食べていたのでは、本末転倒です

生姜が持つ本来の力を感じるには、やはり本物の生姜をおすすめします。

でも"気が向いたときだけ"生姜を食べていたのでは、生姜の効果を実感するのは難しいです。

日常的にショウガオールを摂取するには「生姜習慣」をつけることが重要ですが、生姜が入った料理を毎日作るのは、なかなか大変だと思います。

そこで私は「生姜を食べると共に、飲む」という提案をさせていただいています。

飲む生姜を可能にするのが「ジンジャーシロップ」です。

ジンジャーシロップなら、毎日がんばって生姜料理を作る必要はなく、チューブ生姜並みの気軽さでショウガオールが摂れます。

竜一
いままで生姜生活が続かなかったかたは、ジンジャーシロップを試してみてください。もうチューブ生姜を持ち歩く必要はなくなります。
  • 市販品でイチオシのジンジャーシロップ(生姜パウダー配合でショウガオールを増加させています)
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竜一

日本一の生姜の産地・高知県で生姜農家を経営している竜一と申します。「生姜で美しく」をテーマに、生姜の専門家が生姜のすべてを語るサイト「最強のジンジャーバイブル」を運営しています。

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  • 続かない生姜生活していませんか?

乾燥させた生姜のみに含まれる成分「ショウガオール」には、体を深部からの温めるエイジングケア(老化防止)腸内環境をスッキリさせるなど様々な効果があります。

生姜が体によいことはわかっていても、生姜を毎日の献立に取り入れるのは大変ですよね

でも「気が向いたときだけ生姜料理」では、生姜の効能を十分に実感することは難しいです。

竜一
生姜を毎日摂るために、以前から私は「生姜を食べるのではなく、飲む」という提案をさせていただいています。

"飲む生姜"を実現するのが、乾燥生姜パウダー × 5,000億個の乳酸菌 × 36種類以上のミネラルを配合したジンジャーシロップ「乳酸ジンジャー」です。

煮出した生姜のエキスだけでなく、乾燥生姜パウダーほかの成分を配合することで、家庭で自作できない圧倒的高品質のジンジャーシロップを実現しています。

乳酸ジンジャーは、お湯や炭酸で割って、生姜湯やジンジャエールにして飲むだけ。これなら毎日いつでも気軽に生姜が飲めます。もちろん料理にも使えます。

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