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ジンジャーシロップの作り方・レシピを生姜農家がご紹介

投稿日:2019.06.13 更新日:

竜一
ジンジャーシロップ(生姜シロップ)の作り方を、生姜農家の竜一(@Ryu_wld7)が解説します。
ジンジャーシロップの作り方や、アレンジレシピ、ジンジャーシロップの飲み方や、ジンジャーシロップを活用した料理をご紹介。

生姜を食べたら体にいいよ、と言われても、生姜を料理に毎日使うのは大変ですよね

でもジンジャーシロップなら、生姜を食べずに飲めます

飲む生姜」ジンジャーシロップで、生姜のパワーを実感してください

自家製ジンジャーシロップのレシピ(作り方)

ジンジャーシロップ(生姜シロップ)

自家製ジンジャーシロップ(生姜シロップ)

ジンジャーシロップのレシピにはアレンジを効かせたものもありますが、もっともスタンダードなのは、生姜・水・砂糖のみで作るシンプルなレシピです。

まずは基本的なレシピで手順を把握しておいて、アレンジを加えていくのがよいと思います。

ジンジャーシロップの材料

材料

  • 生姜 3個(300g)
  • 水 300ml
  • 三温糖 300g

※ 各材料は1:1:1の割合で合わせればよいだけですから、飲める量に合わせて分量を調節してください。

ジンジャーシロップの作り方

作り方

  1. 生姜を皮ごと1~2mmの薄切りにする
  2. 鍋にすべての材料を入れて中火にかける
  3. 沸騰したら弱火にして約10分煮込む
  4. ザルを使いシロップと生姜にわけて完成

生姜の皮は取り除いたほうが見た目は綺麗になりますが、生姜特有の薬効成分ジンゲロールは皮に多く含まれるため、生姜のパワーが落ちます

竜一
私は見た目より効能だという考えから、いつも皮付きで作ります

ただ皮付きにすると、どうしてもシロップが茶色く濁るんですよね

そしてジンゲロールは辛味成分でもありますから、皮付きにすると辛めのジンジャーシロップに仕上げります。

  • 見た目を重視されるかた & 辛みが苦手なかた →皮なしがおすすめ
  • 効能を重視される方 & 辛めに仕上げたいかた →皮付きがおすすめ

ジンジャーシロップの保存方法

ジンジャーシロップを密閉容器で保存する

耐熱の密閉容器で保存する

できあがったジンジャーシロップは、耐熱の密閉容器に入れて冷ましてから冷蔵庫で保存してください。

竜一
保存できる期間は、3〜4日ほどだと言われていますが、私の実感では2週間くらいはまったく平気です。

ただ、もちろんできるだけ早めに飲みきられるのが無難ではあります。

ジンジャーシロップに使った生姜は「生姜糖」にして食べられる

生姜糖

生姜糖

ジンジャーシロップに使用した生姜を捨てるのは勿体ないですから、ぜひ「生姜糖」にして食べてください。

【材料】

  • ショウガシロップに使用した生姜 / 300g(煮る前の重量です)
  • 三温糖 / 120g

【作り方】

  1. 鍋に生姜と三温糖を入れて、弱火にかける
  2. 三温糖を溶かしながら生姜に絡め、焦がさないように混ぜ続ける
  3. 溶けた三温糖がかたまり、水分が飛んだらできあがり

甘さを辛さが追いかけて、口に広がる生姜糖。

竜一
お茶請けや、お酒のアテにして食べてみてください。一日の疲れがフワッと吹き飛びます

疲れなんて、タンポポみたいなものですよ。

レシピをアレンジすれば、様々な味のジンジャーシロップが作れる

ハチミツとレモン

竜一
前述のレシピは、生姜と水と三温糖しか入っていませんから、とてもシンプルな味わいになっていますが、ハチミツやレモンを入れてアレンジすることもできます

ハチミツやレモンを入れる場合は、前述のレシピ(生姜300g)に対して、ハチミツやレモンをそれぞれ大さじ3杯ずつ入れてください。

つまり生姜100gに対して大さじ1ずつ、ということですが、分量は好みで加減していただいてかまいません。

新生姜でも作れる?

ジンジャーシロップは「新生姜」でも作れます。

しかし生姜は貯蔵して熟成させることで、薬効成分ジンゲロールの量が増えるとわかっていますから、できるだけ「ひね生姜」で作られたほうがよいとは思います

ひね生姜とは、貯蔵を経た生姜のことで、スーパーで販売されている普通の生姜のことです。

蒸し生姜パウダーを追加すれば、ショウガオール効果アップ

自作には少し手間がかかりますが、ショウガオールがたくさん含まれた「蒸し生姜パウダー」をジンジャーシロップに追加すると、さらなる効果が期待できます。

竜一
蒸し生姜パウダーの作り方は、下記をご一読ください
蒸し生姜
乾燥生姜パウダー
簡単!蒸し生姜をオーブンレンジで作る方法・粉末の作り方を生姜農家が解説

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ジンジャーシロップの飲み方

ジンジャーエールとジンジャーシロップ

  • 生姜を飲む、ということ。

普段はたくさんの量を食べることが難しい生姜ですが、ジンジャーシロップにするとゴクゴク飲めてしまいます

竜一
原液はさすがに強烈ですから、何かで薄めて飲むわけですが、中でもおすすめの飲み方をご紹介します。

お湯割り

お湯で割れば、簡単に「生姜湯」のできあがりです。

生姜を加熱して作ったジンジャーシロップの中では、生の生姜にはほとんど含まれていない薬効成分ショウガオールが生まれています

そのため生のおろし生姜を入れた生姜湯よりも、高い温め効果を実感できるはずです。

ジンジャーシロップがあれば、生姜をすりおろす手間もなく、すぐに生姜湯が飲める上に、温め効果も高くなるわけです。

竜一
これでもう風邪知らずですよ。

炭酸割り

炭酸で割れば「ジンジャエール」のできあがりです。

スーパーや自動販売機で買えるジンジャエールには、じつは生姜がほとんど入っていないものもあります

生姜の効果に期待して、日本でも販売されている有名メーカーのペットボトル入りのジンジャエールを毎日飲み続けていたところ……

ジンジャエールとは名ばかりで、実際は生姜がほとんど入っていないと知った女性がメーカーを訴えたという話が、アメリカで本当にあったほどです。

でも自分でジンジャエールを作れば何の心配もありません。間違いなく生姜が入っているわけですから

前述の生姜湯と同じで、ジンジャーシロップ入りのジンジャエールは、生の生姜を使用したものより高い効果が期待できます。

竜一
無糖のコーラに入れて、ジンジャーコーラにしてもおいしいですよ。その際は少しレモン果汁を垂らすと爽やかになります。

氷を入れたグラスにストローを刺して、窓を開けて景色を眺めながら飲めば、もうそこがトロピカルビーチですよ

お酒に入れる

前述のジンジャエールとビールを1:1で割ると「シャンディガフ」。ハイボールに入れると「ジンジャーハイボール」。焼酎に垂らしてもおいしいですよ。

竜一
アルコールとの相乗効果で、めちゃくちゃ温まりますから、めちゃくちゃ酔えます(笑)。

ジンジャーシロップを使った生姜料理

ジンジャーシロップ(生姜シロップ)

ジンジャーシロップは飲むだけでなく、料理に使えます

シロップに三温糖(砂糖)が入っていますから、砂糖代わりに使う感覚です

ジンジャーシロップで、鶏の照り焼き

ジンジャーシロップで作った鶏の照り焼き

ジンジャーシロップで作った「鶏の照り焼き」

ジンジャーシロップで「鶏の照り焼き」を作ると、生姜が入るからいつもより奥深い味わいが生み出されます。

砂糖の代用としてジンジャーシロップを使っているからこそ、イヤな甘さが出ず、ほんのりと広がる上品な甘さの照り焼きが楽しめるのです

竜一
食欲がないときも、モリモリ食べられますよ

ジンジャーシロップで、ナスの煮浸し

ジンジャーシロップで作ったナスの煮浸し1

ジンジャーシロップで作った「ナスの煮浸し」

ナスの煮浸し」にも、ジンジャーシロップが使えます。

ジンジャーシロップは砂糖の代わりにはなりますが、生姜の代わりにするにはパンチが弱いですから、生の生姜はレシピ通りに入れてください

竜一
白ごはんにワンバウンドさせて、煮浸しの"つゆ"を付けて食べると、またおいしいんですよね。

ジンジャーシロップなら、毎日飲める!

生姜を毎日食べるのはなかなか難しい、と言われるかたでも「飲む生姜」ジンジャーシロップなら、何せ飲めますから"生姜習慣"をつけやすいと思います。

普段は飲む。そしてジンジャーシロップが使えそうな献立のときだけ、砂糖の代わりに料理に使って食べるようにすると、無理なく生姜生活を長続きさせられるはずです。

竜一
ぜひジンジャーシロップで、生姜パワーを体の内側から実感してください
蒸し生姜
乾燥生姜パウダー
簡単!蒸し生姜をオーブンレンジで作る方法・粉末の作り方を生姜農家が解説

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竜一

日本一の生姜の産地・高知県で生姜農家を経営している竜一と申します。「生姜で美しく」をテーマに、生姜の専門家が生姜のすべてを語るサイト「最強のジンジャーバイブル」を運営しています。

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  • 続かない生姜生活していませんか?

乾燥させた生姜のみに含まれる成分「ショウガオール」には、体を深部からの温めるエイジングケア(老化防止)腸内環境をスッキリさせるなど様々な効果があります。

生姜が体によいことはわかっていても、生姜を毎日の献立に取り入れるのは大変ですよね

でも「気が向いたときだけ生姜料理」では、生姜の効能を十分に実感することは難しいです。

竜一
生姜を毎日摂るために、以前から私は「生姜を食べるのではなく、飲む」という提案をさせていただいています。

"飲む生姜"を実現するのが、乾燥生姜パウダー × 5,000億個の乳酸菌 × 36種類以上のミネラルを配合したジンジャーシロップ「乳酸ジンジャー」です。

煮出した生姜のエキスだけでなく、乾燥生姜パウダーほかの成分を配合することで、家庭で自作できない圧倒的高品質のジンジャーシロップを実現しています。

乳酸ジンジャーは、お湯や炭酸で割って、生姜湯やジンジャエールにして飲むだけ。これなら毎日いつでも気軽に生姜が飲めます。もちろん料理にも使えます。

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