assiette（アシェット）南国市・JA高知病院西にオープン！

高知県南国市、JA高知病院の西におしゃれな洋食屋さんが誕生。店名にはこうあった。

assiette！

……アッシエッテ？アシェッテ？

当初、お店の名前を読むことが出来なかった竜一。見たままのアルファベットを入力してネット検索してみると、どうやら「アシェット」と読む模様。

フランス語で「皿」を意味する言葉のようで、Google翻訳では「一品（いっぴん）」と出た。

勉強になる！

「アシェット……言葉の響きがいい……」

その『アシェット』。現在はプレオープン中で、グランドオープンは2018年1月11日とのこと。

assiette（アシェット）の店内

大きなガラスが張られていて、外から店内の様子がうかがえる『アシェット』。

店内に入らずとも、多くの人で賑わっているのがわかる。「満席かな？」そういう懸念もあった。

「一応、入るだけ入ってみようか……」
満席で断られるのを覚悟の上で入ってみると、奥のテーブル席が空いていたようで通していただけた。

カウンター席とテーブル席で構成されている『アシェット』の店内は綺麗で、少し大人びた雰囲気が漂っている。

assiette（アシェット）のメニュー

アシェットのランチメニューは「日替わりランチ」と「パスタランチ」、その2択（価格は共に1080円）。

内容は毎日変わるようで、つまり……

毎日食べに来ても問題ない！

……そんな仕様になっている。

▼ この日のメニューは以下の内容。

• 日替わりランチ／国産若鶏とニンニク葉のフリカッセ
• パスタランチ／剥き海老とマッシュルームのプッタネスカ

フリカッセ……？
プッタネスカ……？

わからない言葉が並ぶ。
「なんだ？フリカッセって？……プッタネスカ……？想像もできない……」

それはドキュメンタリー番組が一本取れるほどの、未知への挑戦だった……。

「わからないことが多いほうが面白いじゃないか……」

「日替わりランチ」と「パスタランチ」をデザート付きで注文して、料理の到着を待つ。

本日の前菜

初手は「日替わりランチ」「パスタランチ」、双方に付く「前菜」。

アシェット（皿）に盛られた、8種のお料理たち！

スープを基点にして反時計回りにご紹介。

1. 人参のポタージュ
2. フルーツトマトのマリネ
3. ブルスケッタ
4. カンパチのエスカベッシュ
5. 2種のサツマイモとリンゴのブランダード
6. ミートキッシュ
7. ローストポーク
8. グリーンサラダとアイコトマト

＊ メニューにあった「彩り大根のカルパッチョ」は売り切れで「ローストポーク」に変更されている。

ブルスケッタ！
エスカベッシュ！
ブランダード！

ほとんど「うどん」ではあるものの、年間にかなりの数の飲食店を食べ歩いている竜一。

それでもメニュー名の1/3が理解できない！

お店の名前、メニュー名にと、聞き慣れない言葉が立て続けに出てくる『アシェット』。わからない言葉はすべて検索する竜一。

ブルスケッタとは

ブルスケッタ（伊：Bruschetta）とは、イタリア料理の軽食の一つ。おつまみや前菜として用いられる。元来はイタリア中部の郷土料理である。名称はローマ地方の方言で「炭火であぶる」を意味するブルスカーレ bruscare に由来する。

最も簡単なブルスケッタは、オーブンで軽く焼いたパンにニンニクをこすりつけ、オリーブ・オイルをかけて塩とコショウをふったものである。赤ピーマンやトマト、豆などの野菜、チーズ、ハーブ、肉などをトッピングすることもできる。（Wikipediaより引用）

エスカベッシュとは

エスカベシュあるいはエスカベチェ(Escabeche)は、地中海料理の一種である。揚げるか茹でた魚（スペインでは、鶏、ウサギ、豚肉のエスカベシュもある）を酸性液でマリネして作る。（Wikipediaより引用）

ブランダードとは

ブランダードは、塩漬けのタラを砕き、オリーブオイル、牛乳、ニンニク、時にはトリュフを加えて練り上げた濃いクリーム状の料理である。（Wikipediaより引用）

勉強になる！

メインの料理と同じく、前菜の内容も「日替わり」である模様で、毎日だって通える仕様となっている。

人参のポタージュ

カンパチのエスカベッシュ、ブルスケッタ、フルーツトマトのマリネ

8種類もの料理がワンプレートにのせられている。

「なかなか一般家庭で、これほどたくさんのお料理を作るなんてことできない！」

それなのに『アシェット』に来れば、日常ではできない体験ができる！

嬉しくなっちゃうだろう！この状況！

そして来た！メイン……！

本日のパスタ「剥き海老とマッシュルームのプッタネスカ」

これが……
プッタネスカ……！

プッタネスカは、イタリア料理のパスタ料理の1つ。イタリアではパスタ料理の名称は必ずパスタの名称を含むため、スパゲッティを用いればスパゲッティ・アッラ・プッタネスカ (Spaghetti alla Puttanesca) 、リングイネを用いればリングイネ・アッラ・プッタネスカ (Linguine alla Puttanesca) が正式な名称である。ソースだけを指す場合は、スーゴ・アッラ・プッタネスカ (Sugo alla puttanesca) と呼ぶ。トマトソース・パスタのバリエーションの1つで、アンチョビやオリーブ、ケッパーの塩味や唐辛子の辛味を利かせた、刺激的なナポリの名物パスタである。（Wikipediaより引用）

エビが……
巨大っ……！

オリーブだって入ってんだよ！

「よくあるトマトソースのパスタなのかな、と思って食べると違う……！」

口に含むとトマトの酸味が強すぎず、オリーブの香りが鼻に抜ける！

まるで地中海……！

高知県南国市でありながら、ヨーロッパ……！

欧州の風が吹いている！

プッタネスカに添えられたパンがまたうまい。

トマトソースと合うんだよ！

国産若鶏とニンニク葉のフリカッセ

そして、これが噂のフリカッセ！

フリカッセ（仏 fricassée）とはフランスの家庭料理で白い煮込み。バター等の油でたまねぎをしんなりするまで炒め、鶏肉や魚介類を加えて絡めて炒め、ワインやブイヨン、ローリエを入れ、煮立ったら生クリームを加えて作る料理である。（Wikipediaより引用）

白い煮込み！

若鶏の丘に、大量の葉ニンニクが盛られている！

年末……！
いまが旬の葉ニンニク！

「すき焼き」にネギの代わりに入れてごらんなさい！

頭が無茶苦茶になるほどおいしい！

付け合わせのお豆（レンズ豆？）とハツカダイコン（ラディッシュ）

葉ニンニクを使った鶏肉料理！

初めて食べたが、おいしい！

私には聞こえるんだ……鶏の声が……。

鶏はこう言っている……。

「カモとネギの相性は有名だけれど、これまでのわたしにネギのような存在はいなかった。わたしの心のさみしさに誰も気づくことはなかった……」

でも……やっと見つけた……

わたし！葉ニンニクさんと生きていくわ！

鶏がそうやって未来を見つめているんだ！

幸せになってほしい！

近年は横文字で「ラディッシュ」とも呼ばれる「ハツカダイコン」。

「よく見るとハート形……」

鶏と葉ニンニクの門出を、ダイコンも祝福している！

おそらくはレンズ豆と思われる小さな豆。これをフリカッセの白いソースと絡めて食べると私にも幸せが訪れる。

本日のデザート「自家製セミフレッドとりんごアイスの盛り合わせ」

最後まで押しの手を止めない、わからないものシリーズ。

大トリは「セミフレッド」。

セミフレッド (イタリア語: Semifreddo, 発音 [semiˈfreddo]) は、半解凍状態のデザートであり、大抵はアイスクリームケーキ、カスタード、フルーツタルトを半解凍させた菓子である。（Wikipediaより引用）

上品な甘さ。そして「くるみ」だろうか。ナッツが入っている。

「これを食べているだけで、リアルの充実度が数段階上がって……」

圧倒的！リア充！

……そんな気分が味わえる。

豪華前菜にメインのお料理、ドリンクとデザートを付けても、1330円。

「これはお得……！」

夜は完全予約制で営業とのこと。

クリスマスに大事な人と行けば、鶏と葉ニンニクのように仲良くなれると思います。

assiette（アシェット）の所在地、営業時間、定休日、駐車場