本手打ち讃岐うどん さかえ 素の力

投稿日:2012.04.17 更新日:

スポンサーリンク

<この店さえ・・・!この店さえ無かったら・・・!
俺はうどんに人生を狂わせられることなんて無かったのに・・・!>

20代前半の頃、当時、駈け出しのうどん中毒だった私に、
うどんの美味しさを教えてくれてしまって、重度のうどん中毒にしてくれやがった店、
それが今も高知中東部の人気店として君臨する香美市土佐山田町の『さかえ』である。

前にも同じようなことを書いた気がするけれど、
『さかえ』にはうどんの麺の美味しさを教えてもらった。

醤油でもかけときゃ喰える麺は、
世界中にいろんな麺がある中でもうどんぐらいしかないんじゃないかと思うし、
究極に美味いうどんは、醤油すらも必要なくて、麺だけでもイケる。

それこそ『さかえ』で生まれて初めて『醤油うどん』を注文した際、
ふと、<このまま食べたらどんな味がするんだろう>なんて思って、
醤油を垂らさずに麺だけで何気なく食べて味わった感覚は鮮烈で・・・。

角が反り立った屈強な白い麺に残る、ほのかな塩気と小麦の香り、
染み出る旨味、アゴが痛くなるくらいの尋常じゃない次元の弾力。

<これがうどんか・・・!俺が知っているうどんとはまったく違う・・・!>

目の前にあるうどんが本当にうどんなのか、
と疑うほどの衝撃の中で生まれた言葉が、

「圧倒的っ・・・!
アルデンテ・・・!」

だった。

今でこそ、自分でも持ちネタのように使ってしまっているけれど、
この時は、真剣に、切実に、そう思った。

現在でも『さかえ』には定期的に行く。

単純に『さかえ』のうどんが食べたくて行くという部分もあるし、
『さかえ』は自分の中に"うどん"という食べ物を刻み込んだ原点で、そこに"帰る"というような感覚もある。

本手打ち 讃岐うどん さかえ

『本手打ち 讃岐うどん さかえ』

11時である開店時間に30分近く遅れてしまったのに、
駐車場に空きがあったのは幸運だった。

本手打ち讃岐うどん さかえ メニューの裏

中央にL字型に配された相席して座る形式の大きなテーブル席は、満席。
上がった座敷で、値段まで完全に暗記しているメニューを、一応見るフリをする。

本手打ち讃岐うどん さかえ メニューの裏2

店内には少し変化があって、
見慣れない店員さんや、茶髪でイケメンの若いお兄さんがいて、
そのお兄さんが麺を打っている。

<新弟子かっ・・・!>なんて思ったりはしたけれど、
さかえでは時々こういうことがあるから、わりと気にならない。

もちろん大将もいて、麺を湯掻いたり、他の作業をしたりと忙しそうだ。

初めて見る顔の・・・。
言い換えれば、見たことも無い可愛らしいお姉さんに注文する。

「釜玉の大とぉ・・・かけとぉ・・・肉っ・・・!」

一体なにが私に起こったのか、珍しく絶好調で、
非常に滑らかに発声することが出来て、無意識にガッツポーズさえ出かかったのだけれど、
注文を取り終えて厨房のほうに歩んでゆくお姉さんの後ろ姿を見ながら、重い不安感にかられた。

<しまった・・・!
俺・・・"肉"言うてもうた・・・!>

つまり、コチラは"トッピングの肉"を注文したつもりなのだが、
お姉さんは"肉うどん"と勘違いしたんじゃないか、
という疑念が一瞬にして私の心に湧き上がったわけである。

<くっ・・・大丈夫か・・・!
肉うどんが来たら・・・肉うどんが来たら・・・!
この戦局・・・!破綻するぞっ・・・!>

さかえの一杯の攻撃力は熟知している。
在り来たりな量ならまだしも、さかえの釜玉の大を食べたあとに
さかえの肉うどんを食べられるほどの余裕はさすがに無い。

足の指の骨先から、ざわざわと寒気が昇って来た。

<怖い・・・!
軽々しく"肉!"なんて言ったばっかりに・・・!
俺はひねり潰されるかもしれないっ・・・!>

答えが出るのに大して時間はかからなかった。

客が引っ切り無しに来て回転が良いせいか、
一般店とはいえ、注文してからが毎度新幹線並みに速い『さかえ』

お姉さんがテーブルの上に滑り込ませたソレは・・・。

本手打ち讃岐うどん さかえ 肉

『肉』

<肉っ・・・!肉っ・・・!
誰が見ても肉単体っ・・・セーフ・・セーフ・・・!!>

生き延びた・・・!

"肉うどん"が登場しなかったことに、
心底安堵したし、これで何の不安も無くうどんを食べられるのだと、
何気ない幸せを噛み締めながら、乗せた。

本手打ち讃岐うどん さかえ かま玉・大(肉乗せ)

『かま玉・大』
(肉乗せエディション)

いわゆる『肉釜玉』の状態と化したソレを、早速食べようとするが・・・。

本手打ち讃岐うどん さかえ 割り箸

限界密度で詰められた割り箸、なかなか取れず。

<さすがは、さかえ・・・!
こんくらい詰めとかんと足らへんでぇっ・・・!という気迫が、
割り箸の詰め方にみなぎっている・・・!・!!>

ぎゅうぎゅう詰めの割り箸を、
どれが当たりだろうと吟味したのちに懸命に引き抜いたけれど、
残念ながら、私が引き抜いた箸は当たりではなかったようで、当たりを示す赤い印は付いていなかった。

本手打ち讃岐うどん さかえ かま玉 麺アップ

そのままムシャムシャと貪り食い、
8割ほどを制圧した頃に、ようやく気付いた。

「あっ!出汁かけるの忘れてた!」

<なんだか今日は小麦の風味が強い!そして麺本来の味をすごく感じるぜ!>
とは思っていたのだが、納得。

<出汁をかけるのを忘れていたから、余計にそう思ったのか・・・!
しかしすごいな・・・釜玉用の出汁なんか無くても、普通に美味しく食べれていた・・・!>

さかえの釜玉には、出汁などいらぬ!

究極・・・!
至極の次元・・・!

桁違いの戦闘力を誇る麺は、
卵を絡めただけでも圧倒的攻撃力・・・!

出汁は、もはや飾りっ…!!

よもや、これこそが釜玉の原始系!
いつかの醤油うどん醤油抜きの衝撃が、釜玉うどん出汁抜きにて蘇ったのだ!

とまぁ、大変に興奮しながらも、
一応、念のため、出汁をかけたバージョンも確認しておこうかと、
残った麺に釜玉用出汁を回し掛けて食す。

その時、
思わず、こぼれた、
感動の言葉・・・。

「やっぱり出汁かけたほうが、美味しい!」

出汁は飾りなんかじゃなかった・・・!

本手打ち讃岐うどん さかえ かけ

『かけ』

なにはともあれ、お腹も張ってめでたしめでたし。

いろんなうどんを食べ歩いていても、
また帰って来たくなるうどん屋、それが『さかえ』であり、
言うなれば、『さかえ』は私にとって、家だ。

帰って来ても、「おかえり」じゃなくて「いらっしゃいませ」言うけれど・・・。

本手打ち 讃岐うどん さかえ

◆ 本手打ち讃岐うどん さかえ
(高知県香美市土佐山田町)
営業時間/11時~麺切れまで(閉まる目安は14時ぐらい)
定休日/月曜日、木曜日
営業形態/一般店
駐車場/有(店舗前と、向かって左隣の空き地もOK)

(かま玉380円、かけ330円、しょうゆ330円、ぶっかけ380円、かまあげ380円、
【トッピング】→ちくわ天100円、えび天150円、肉200円、生卵50円、大は100円増)
うどんメニューは上記5種類のみ。ですが、トッピングを組み合わせることでいろいろ出来ます。
『本手打ち讃岐うどんさかえ』の場所はココ!

押して頂けると励みになります!

  • この記事を書いた人

竜一

1982年生まれ。高知で生姜農家をしています。うどんをかぶって寝たいほどうどんが好き。ラーメンとカフェも好き。これまでに食べ歩いた飲食店は数千件。高知のグルメ情報はおまかせください。農業は生姜一本で稼いでます。>>詳細ページへ

香美・香南市のうどん情報

麺房 久五(ひさご) 肉からころうどん

スポンサーリンク ヒンヤリした風が静かに漂う夜だった。私は土佐山田の老舗の戸をガラガラと開けていた。 『麺房 久五』 外と一転して暖かな店内。明らかに酔っているオジサンたちが、奥のカウンターで賑やかに談笑している。 私は4人掛けのテーブル席に腰を下ろした。 そうしていると、水が入ったコップを持って歩み寄ってくる大将。ニコニコ微笑んでいる。 「いらっしゃいませー!」 水の攻撃に、入店直後から恐縮。謝る私。 「あぁっ・・・すんませんっ・・・!」 そして思った。 <大将・・・なんだかイイ人そう・・・!この人とな ...

本手打ち讃岐うどんさかえ しょうゆ & かけうどん③

スポンサーリンク 3日目にして、ついに食べます・・・。①または、②から読む場合は下記のリンクをクリックして下さい♪ 右手に箸を取り、麺を挟んで口に運ぶ。 瞬間・・迸る・・・!小麦の香り・・・! 噛むと同時に煌く・・・!アルデンテの弾力・・・! うどんが食べたいという欲求は満たされ、脳は愉悦に浸り、麺を欲し続ける。 状態としては、若干のネギ、大根おろしはあるものの、小麦粉を練った麺に醤油を掛けただけ。 限りなくそれに近い。 しかし・・それが圧倒的・・・!圧倒的なまでの・・攻撃力・・・! さかえ・・・さかえは ...

手打ちうどん まるしん 薬味の妙味

スポンサーリンク ツルツルツルツル、身体に麺が滑らかに入ってくる。前に食べたときよりも喉越しが良いな、と感じた。 昼前の「まるしん」 混雑する12時台を避けたつもりだったけれど、すでに、たくさんのお客さんが入っていた。 <群雄割拠の客か・・・!> 思わず私はそう呟いたかもしれない。 やはり客層は基本的に「まるしん」名物の大学生群だが、背広を着た男性や、若い女性が二人で来ていたりもした。 馴染み深い「まるしん」のメニューは知り尽くしている。 私は一瞬メニューに目をやって確認してから、水を持ってきてくれた店の ...

手打ちうどん 田吾作 肉うどん

スポンサーリンク 今日は俺が語らなくていい…! うどんが語ってくれる…!! <田吾作に行きたい……!もう田吾作に行きたすぎて…足が若干…田吾作みたいになってきてるからね…!> そんなわけで香南市野市町の老舗『手打ちうどん・田吾作』にブーンと参上。 定期的に来る………!「肉うどん食べたい症候群」…! そ・こ・で・! 注文……!肉うどォォォン……!! ドォォォォンと…!2玉やりおおすっ…!! あら!卵っ………!ありがたいっ………!! <田吾作には何度も……それこそ生まれる前から来ているが…肉うどんを頼んだのは ...

手打うどん 吉川 肉ぶっかけ

スポンサーリンク 春風吹く4月のことだった。私は、高知では少ない個人経営のセルフ店である、香南市野市町の「手打うどん吉川」を目指していた。 熾烈を極めた、吉川と私の三つの肉を巡る戦いも、いよいよ最終局面。 <武蔵野風肉汁うどん・・・ピリ辛鳥ぶっかけ・・・!豚と鳥を制圧したんだ・・・!こうなったら今度は牛・・・!肉ぶっかけで・・・!> 吉川・肉の三冠を達成するしかない・・・! 「吉川・肉の三冠」それは、うどん中毒なら誰しもが憧れるタイトルのひとつであり、当然、私もこれを達成するのが数年来の夢、マイドリームだ ...

さかえ しょうゆうどん

スポンサーリンク (隠れていますが、ドンブリの後ろにネギと天カスとレモンがあります) 『しょうゆうどん(大)』 と 『ちく天』 さかえの大の量は半端ない。知らずに頼んだら、思わず笑ってしまうレベル。 食べている内に胃袋の限界を感じて、口数が少なくなっていくレベル。 終盤、目が泳ぎ始めるレベル。 コシの強さも半端ない。知らずに噛んだら、 アゴが外れるレベル。 アゴ、ガッタガタや。 そして、一本一本麺の太さが違うのが、さかえクオリティ。 そこがまた、堪らん。 たまらん。たまらん。たまらんちん会長大喜び。 地球 ...

さかえ かま玉 ~Fさん襲来編~

スポンサーリンク 大抵、うどんの麺の食感は、温かいうどんで柔らかく、冷たいうどんで、硬い。大抵、『かけ』とか『釜揚げ』『釜玉』では柔らかく、『醤油』や『ぶっかけ』では、硬い食感である。 だから、例えば『釜玉』を食べたい場合、硬い食感は諦めなければならないのだけど、その店の豪麺は、釜玉にしても衰えない。 東の豪麺屋。 しゃ~~~きゃ~~~うぇ~~~~~!!(PRIDEの入場コール風にお読みください) もはや、店名すらテキトーに書き始めました。テキトー、ダメ、ゼッタイ。 はい。土佐山田町にある『さかえ』の『か ...

進化系釜玉についての考察 「うどんの庄 真田」

スポンサーリンク うどんに生卵を落とし、出汁や醤油をかけて食べる、『釜玉うどん』 子供の頃、そんなうどんの食べ方があるなんて知らなかった。 『醤油うどん』を知ったときも衝撃的だったけれど、『釜玉うどん』にも度肝を抜かれた。 「卵かけご飯のうどん版…!?」 元来、卵かけご飯が大好きで、このエントリーを書いている前日の晩にも卵かけご飯を茶碗に2杯食べたほどである私は(コレ実話)、たちまち『釜玉うどん』に魅了されてしまった。 その『釜玉うどん』の上位進化版が食べられる店が、高知でも徐々に増えてきた。 『うどんの ...

手打ちうどんまるしん「天ぷらおろし」

手打ちうどん「まるしん」高知・土佐山田。ド迫力の巨大天ぷら!

スポンサーリンク 高知県中東部に位置する、香美市土佐山田町にあるうどん店は、「さかえ」「久五(ひさご)」そしてここ『まるしん』と3店のみ。しかしいずれも粒ぞろい。 中でも『まるしん』は行列ができるほどの人気店として知られる。 うどんをそれほど食べに行かない人が相手でも、「山田の歩道橋の下にあるうどん屋さん」と言えば、大抵は話が通じる。 これまで竜一がブログに書いた『まるしん』の話は18記事にのぼるが、近年はあまりの人気ぶりにより気軽に行きづらくなってしまい、かれこれ2年ぶりの来店。 【過去の「まるしん」関 ...

手打ちうどんまるしん かきあげぶっかけ & しょうゆうどん

スポンサーリンク 早めに来て良かった・・・。 お昼時になると、行列が出来てしまうこのごろの『まるしん』も、開店直後の時間帯だと、さすがに空いていた。 開けると、いつものように「キュッキュ!」と鳴る入り口のドア。段々と年季が入ってきた店内。 いつ来ても余裕で座れた当時を知っていて、その頃から密かに応援していた"隠れまるしんファン"としては、気軽に来られなくなってしまったけれど、近年のブレイクは本当に嬉しいことだったりする。 さて、そんなまるしんで、今回頂くのは、コチラっ・・・! 圧倒的・・・かきあげ・・・! ...

手打うどん 吉川 冷かけ

スポンサーリンク 8月・・・!朝から蒸し暑くて・・・!畑で生姜が煮えてしまいそうな日だった・・・。 ボクは強烈に射す夏の太陽から逃れるようにして・・・暖簾をくぐったんだ・・・。 『手打うどん 吉川』 「武蔵野風肉汁うどん」、「肉ぶっかけ」、「ピリ辛鳥ぶっかけうどん」で、『吉川・肉の3冠』を華々しく達成。 さらに「武蔵野風肉汁うどん(ぶっかけスタイル)」にて、ついに『4冠・肉王』の称号を手にした私は、この夏の局面で声高々に言い放った。 「もう肉は、いらんっ・・・!」 それは事実上の「脱・肉宣言」だった。 < ...

最新記事

高知南国市レストラン グドラック 十菜あんバリカタ麺

グドラック!高知南国市の老舗レストランに新・地産地消メニュー登場

スポンサーリンク 高知県南国市にあるレストラン「グドラック」。 何十年も前から営業される高知の老舗レストランで、高知県民ならば知らない人はいない有名なお店である。 そのグドラック、近年は地元・南国市の食材を使った「地産地消」に注力されている。 たとえば南国市で育てた「軍鶏(シャモ)」や、南国市の農業高校で産まれた「卵」を使用した「親子丼」。 これは以前に私も食べたが、噛めば噛むほど旨味の出るシャモと、とろとろ卵、南国のパワーが毛穴から噴出するような一杯だった。 シャモ親子丼の記事こちらから 高知のレストラ ...

JAタウン愛知県産葉生姜

【JAタウン】愛知県産「葉生姜」生で味噌つけて食べるのがおすすめ

スポンサーリンク JA全農(全国農業協同組合連合会)が運営するネットショップ「JAタウン」。 全国の旬のおいしいものが、自宅にいながら買えてしまう、生産者と消費者の距離をグッと近くするサイト。 関連記事こちらから 【JAタウン】農協が運営するネットショップがギフト選びにおすすめ! その「JAタウン」に、また新たなる"旬のもの"が追加された! 愛知県碧南市の葉生姜。 碧南と書いて(へきなん)と読む、この土地の葉生姜。 葉生姜とは、小さな葉付きの生姜のこと。 竜一ちなみに私、竜一が栽培している生姜は根生姜(囲 ...

ラーメン食堂黒まる 味噌カツラーメン

ラーメン食堂「黒まる」高知・南国市/新メニュー続々追加中!

スポンサーリンク ラーメン食堂 黒まる(高知・南国市) 高知県南国市の南国市役所すぐ西側にある、おいしいラーメン屋さん「ラーメン食堂 黒まる」。 当ブログ「生姜農家の野望Online」でも、2018年7月時点で9記事(この記事で10記事目!)にわたってレポートしている、竜一お気に入りのラーメン屋さんでもある。 ラーメン食堂黒まるの記事一覧 ラーメン食堂 黒まるの記事一覧こちらから! 黒まるは子連れにありがたい座敷完備! 座敷も完備されていて、子連れで気軽に来られる「ラーメン食堂 黒まる」。 そこに………。 ...

はま寿司 あんかけたこ焼き茶碗蒸し

【はま寿司】「たこ焼き」が入った「茶碗蒸し」新メニューが新感覚!

スポンサーリンク 食べたい……! 「たこ焼き」と「茶碗蒸し」を同時に食べたいっ……! そんなかたに朗報! 2018年7月5日より、回転寿司チェーン「はま寿司」にて開催中の期間限定キャンペーン「全国うまいもん祭 第二弾 関西」。 いまなら、 たこ焼き!茶碗蒸し! 同時に食べられる! はま寿司の期間限定「全国うまいもん祭 第二弾 関西」 たこ焼きが入った、茶碗蒸し。 竜一そんなものがおいしいのだろうか。 私にはわからなかった。 きすの天ぷら握り 寿司をつまみながら、串カツを食べる。 串カツも「全国うまいもん祭 ...

JAタウンのスクリーンショット

【JAタウン】農協が運営するネットショップがギフト選びにおすすめ!

スポンサーリンク 人にものを贈るのは大変! いい人お中元とか迷いませんか? 何を送っていいのかわからないよぉ!いい人 そんなときにJAタウン! メガネ男子「JAタウン」っていう、農協がやっているネットショップが、 めちゃめちゃ便利なんですよ! ギフトにおすすめの品がたくさんあるのよ☆意識高い女 JAタウンとは JAタウンとは、全国農業協同組合連合会(JA全農)が運営するネットショップで、 全国の旬のおいしい食べものが、 自宅にいながら買えてしまう! 家の玄関の扉を開ければ畑! クローゼットを開ければ田んぼ ...

らぁ麺ダイニングCalm(カルム) 外観

ラーメンの新店「Calm」(カルム)高知市介良にオープン!

高知県高知市介良にオープンしたラーメンの新店「らぁ麺ダイニング Calm(カルム)」をご紹介。メニューとつけ麺を食べた感想を解説します。Calm(カルム)の場所は高知県高知市介良乙 パワーセンター西側、営業時間/11:30〜15:00、17:30〜22:00、定休日/木曜日

畑の食堂Copanのビュッフェランチ

畑の食堂Copan(コパン)高知/南国市・ながおか温泉の隣にオープン

スポンサーリンク 高知県南国市にある「ながおか温泉」。 その隣に、地元の野菜を活かした料理が食べられるお店「畑の食堂Copan(コパン)」がオープン! 野菜をたくさん食べたい! 栄養がほしい! ビタミンがほしい! 大地の恵みを我にっ……!! そんなかたに打って付けのお店となっています。 意識高い女野菜を食べて、肌年齢、若返らせちゃお☆ 畑直送!地元の野菜が食べられるカフェCopan(コパン)の場所 畑の食堂Copan(コパン) 「畑の食堂Copan(コパン)」の場所は「ながおか温泉」の南側。 竜一あけぼの ...

フライングフライング松山大街道店 ホットケーキ

【移転】「フライング・スコッツマン」松山/大街道の名店が新装オープン

スポンサーリンク いで湯と城と文学のまち、松山。 その愛媛県松山市の繁華街、大街道にあるカフェ「フライング・スコッツマン」。 竜一モーニングでも食べよっかなぁ ……とフラフラ入店した竜一、驚愕。 なんと……! 移転初日だった! 竜一偶然訪れたその日が、移転初日だったんだよ! あるっ!?そんなこと、あるっ……!?いい人 2018年7月1日! フライング・スコッツマン! 移転オープン! 本記事では移転オープンされた、愛媛・松山市の「フライング・スコッツマン大街道店」をご紹介します! 1988年創業!愛媛/松山 ...

さぬきうどん清瀧 山かけぶっかけうどん

さぬきうどん清瀧(きよたき)高知/土佐市の「セルフうどん」屋さん!

スポンサーリンク 高知県土佐市のセルフうどん屋さん「さぬきうどん 清瀧(きよたき)」。 土佐市の中心部から少し北に入った場所にあり、偶然通りすがる場所ではない。 地元のかたでない限り、"知っていないと行けないお店"である。 竜一清瀧知ってたー?穴場でしょー? 知ってたよ!意識高い女 竜一えー!知らないって言ってよー☆ 高知/土佐市の「さぬきうどん清瀧」営業中! そもそも「清瀧」は、2017年に一旦閉店されていたのだが、半年ほどの期間を経て、その年の末に、 電撃復活。 以前と変わらない人気、いや以前に増して ...

希望軒とんこつラーメンチャーシュー大盛

【高知】「希望軒」帯屋町でランチ「豚骨ラーメン」チャーシュー大盛

スポンサーリンク 大阪府に本社のあるFC店「希望軒」。 高知初上陸! 友人にして高知が生んだ怪物ユーチューバー「たけちゃん@たけちゃんTV」氏がアップロードされていた画像に、ネット上でも超絶人見知りな竜一が思わず反応した! これは希望が湧く!圧倒的絶景だ!w https://t.co/O455rILTi2 — 竜一/うどん系生姜農家 (@Ryu_wld7) 2018年5月28日 竜一こりゃーすごい! 肉だらけじゃないかっ! テレビとかで他県のこういうラーメン見かけたことあるけど、いままで高知にはあまりなか ...

旭軒 塩ワンタンメン

【高知】ラーメンランキング!プロと地元ブロガーが選ぶおいしい名店10

高知のラーメン屋さんランキングBEST5!高知放送(RKC)のテレビ番組「eye+スーパー」で放送された「高知のラーメン屋さんが選ぶ、高知のおいしいラーメン屋さん」と、数千件の飲食店を食べ歩いたブロガー竜一が選ぶラーメンランキングBEST5!合計10店のおすすめラーメン屋さんをご紹介!

新着記事一覧へ

▼ 検索窓の使い方

なにか食べたいなぁと思ったときに、たとえば「天ぷら+うどん」「天津飯」など食べたいもののキーワードを入力することで該当する記事があれば出てきます。「おしゃれ+カフェ」「カフェ+素敵」など、雰囲気で検索するのもありです。

-香美・香南うどん

Copyright© 生姜農家の野望Online , 2018 All Rights Reserved.